Nhân Viên Kiểm Soát Chất Lượng Line (QC)/ QC Line

- Tổng quát: kiểm tra toàn bộ hoạt động trong Phòng chiết rót liên quan đến vật liệu, cơ sở hạ tầng, vệ sinh cá nhân, hướng dẫn công việc…
- Ghi biên bản và lập báo cáo ngay nếu phát hiện chất lượng kém.
- Theo dõi, cảnh báo và cô lập các điểm không phù hợp nếu có và phối hợp với nhóm Sản xuất & Bảo trì để giải quyết vấn đề cho đến khi hoàn tất. Báo cáo kịp thời.
- Kiểm tra quy trình rã đông: nhiệt độ lõi cá sau khi rã đông (khoảng -1oC)
- Kiểm tra cá sau khi hấp đã chín hoàn toàn hay chưa: nhiệt độ lõi ≥65oC và có thể dễ dàng lấy thăn cá
- Kiểm tra xương cá lần 2 (CCP2) và mùi cá sau khi công nhân tại phòng chiết rót kiểm tra xương lần 2.
- Kiểm tra lớp phủ: nhiệt độ sau khi rã đông (khoảng -1oC), mùi, màu.
- Kiểm tra quy trình máy dò kim loại CCP (CCP3): kiểm tra bằng bộ dụng cụ thử trước khi sử dụng, với sản phẩm thật, Kiểm tra xem công nhân có sử dụng máy hay không đối với cá, gạo, lớp phủ.
- Kiểm tra nhiệt độ thạch ≥80oC
- Kiểm tra vệ sinh cá nhân theo SSOP tại khu vực tiếp nhận (lây nhiễm chéo, vệ sinh cá nhân): rửa tay, đồng phục, chấn thương, bệnh tật…
- Kiểm tra thiết bị: sử dụng đúng cách hay không, vệ sinh hay không, có tuân thủ hướng dẫn không.
- Kiểm tra vệ sinh (ống thoát nước, trần, tường, sàn, cửa, thiết bị và máy móc): vệ sinh từng bước, di chuyển của công nhân khi vệ sinh. Ghi chép
- Chịu trách nhiệm về việc sử dụng hóa chất tại khu vực này: đủ hay không, nồng độ hóa chất, thông tin về hóa chất như nhãn mác, MSDS, lưu trữ.
- Kiểm soát dịch hại tại khu vực chiết cá: kiểm tra đèn diệt côn trùng và ghi chép